Baccalà mantecato con Bufala di Agerola, accompagnato da sfoglie di mandorle e aceto di prugne

Salmone marinato al profumo di lime, mousse di robiola all’erba cipollina

Tartare di tonno Fuentes con ananas e crema di aceto di lime e tè verde

Cocktail di mazzancolle in salsa rosa

Insalata di mare con seppie, mazzancolle e tris di carote

Carpaccio di gambero rosso di Mazara del Vallo con kiwi ed ananas

Souté di vongole aromatizzate al rosmarino

Seppie e piselli in terrina con crostini aromatizzati all’origano

Polpo CBT alla Luciana, con pomodorini, olive taggiasche e capperi

Pennone con baccalà, ceci e rosmarino

Chitarrina al pistacchio di Bronte con stracciatella e gambero rosso di Mazara del Vallo

Ravioli ripieni di crostacei, con pomodorini gialli del Vesuvio e battuto di mazzancolle

Orecchiette con broccoli baresi, ricciola e crema cacio e pepe

Gnocchi con crema di piselli, rana pescatrice e guanciale croccante

Spaghetto di Gragnano con vongole dell’Adriatico e tarallo napoletano sbriciolato

La nostra tagliatella ai frutti di mare

Risotto Vialone Nano con funghi porcini, zucca mantovana, mazzancolle e guanciale di Amatrice

(a porzione / minimo 2 porzioni)

Frittura dell’Adriatico con le spine

Frittura di gamberi, calamari e verdure julienne

Frittura di filetti di alici dell’Adriatico con pepe al limone e maionese allo zenzero

Scaloppina di pescato del giorno su vellutata di zucca, gorgonzola e granella di nocciole del Piemonte

Polpo fritto o alla griglia su crema di patata dolce americana e riduzione di aceto di prugne

Bistecca di tonno Fuentes in crosta di pistacchio di Bronte su crema di zucca mantovana

Spiedini di gamberi e calamari con radicchio trevigiano

Trancio di pesce spada in guazzetto, con pomodorini, olive taggiasche e pepe al lime

Grigliata di pesce in panatura al prezzemolo con verdure del giorno

Calamaro a pancia piena: calamari nostrani CBT, ripieni di battuto di tentacoli, alici, capperi, pane e uovo

Insalata verde o mista

Patate al forno

Erbe di campo “straginate” con patate e peperoncino

Verdure del giorno

Patate fritte

Babà

Pastiera

Tortino al cioccolato o al pistacchio con mousse di fichi e mascarpone

Tiramisù

Sbrisolona con crema

Ciambellone con crema inglese

Cheesecake al caramello salato

Macedonia di frutta

Pasticceria secca con vino di visciole

Sorbetto

Acqua naturalizzata

Caffè

Caffè al ginseng

Caffè corretto

Amari

Grappa barricata

Grappa bianca

Whisky

Liquori speciali